Ecos del Asón
SABORES QUE RESUENAN
En el corazón del Alto Asón nace Ecos del Asón, una marca que une gastronomía y turismo sostenible bajo una identidad única. Más que un sello de calidad, es una invitación a descubrir los productos autóctonos, los sabores ancestrales y la autenticidad de una tierra con historia.
Conectamos la esencia del territorio con quienes buscan experiencias genuinas, impulsando la economía local, apoyando a productores y restaurantes comprometidos con el kilómetro cero y fomentando un turismo respetuoso con el entorno.
Ecos del Asón no es solo un nombre, es una huella. Una marca que deja su eco en cada plato, en cada paisaje y en cada visitante que se lleva un pedazo del Alto Asón en su memoria.
SOSTENIBILIDAD
Comprometidos con el territorio, respetamos el entorno y fomentamos un turismo y una gastronomía que cuidan la naturaleza y las tradiciones locales
GASTRONOMÍA
Sabores auténticos que resuenan en el tiempo: productos de proximidad, recetas con historia y la esencia del Alto Asón en cada bocado.
TURISMO
Un viaje a la autenticidad: paisajes inexplorados, experiencias únicas y una conexión real con la cultura y el alma del Alto Asón.
#ECOSDELASON
Embajadores del Sabor del Alto Asón
NACHO SOLANA
DAVID RONQUILLO
La cocina del Alto Asón tiene dos grandes representantes: Nacho Solana y David Ronquillo, dos chefs cuya filosofía gastronómica se basa en el respeto por el producto local, la sostenibilidad y la tradición reinterpretada.
Nacho Solana, chef del reconocido Restaurante Solana con una estrella Michelin, ha convertido la cocina cántabra en una experiencia sensorial que equilibra el pasado y la innovación. Fiel a los productos de kilómetro cero, su cocina rinde homenaje a los sabores auténticos del territorio, apostando por ingredientes de temporada y productores locales.
Por su parte, David Ronquillo, al frente del Restaurante Ronquillo, ha consolidado su propuesta gastronómica en torno a la tradición renovada, fusionando técnicas contemporáneas con la riqueza del recetario cántabro. Su compromiso con la Mancomunidad del Alto Asón y su entorno se traduce en una apuesta firme por la sostenibilidad, apoyando a agricultores, ganaderos y pescadores de proximidad.
Ambos chefs son la prueba de que la cocina del Alto Asón no solo se degusta, sino que resuena en la memoria. Su trabajo no solo impulsa la gastronomía de la comarca, sino que también refuerza su identidad como destino sostenible, haciendo de Ecos del Asón el reflejo de una tierra que deja huella en cada plato.
Nuestra Misión
EL COMPROMISO DE ECOS DEL ASÓN
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Impulsar la comarca del Alto Asón como destino de referencia
Trabajamos para dar visibilidad a la zona, atrayendo un turismo sostenible que valore la autenticidad, la naturaleza y la cultura local, generando nuevas oportunidades para el desarrollo económico y social.
Poner en valor el patrimonio natural y gastronómico
Defendemos la identidad de nuestro territorio a través de la preservación del medio ambiente y la promoción de una gastronomía basada en productos de proximidad, sostenibles y con historia.
Apoyar a los productores, restauradores y emprendedores locales
Fomentamos el consumo de kilómetro cero y la colaboración con los actores clave del sector gastronómico y turístico, asegurando que el crecimiento de la marca sea un motor de impulso para la economía local.
Únete al Movimiento Ecos del Asón
FORMA PARTE DE LA HUELLA
En Ecos del Asón, queremos sumar a quienes comparten nuestra visión de un turismo y una gastronomía sostenibles. Si eres parte del sector de la hostelería, restauración, producción local o turismo activo, te invitamos a unirte a esta iniciativa y formar parte de una comunidad que impulsa el Alto Asón como destino de referencia.
¿QUIÉN PUEDE UNIRSE?
Alojamientos y hoteles con una apuesta por la autenticidad y la sostenibilidad.
Restaurantes y bares que trabajan con producto local y de calidad.
Productores agroalimentarios que ofrecen lo mejor de la tierra.
Empresas de turismo activo que muestran el lado más natural y aventurero de la comarca.
Comercios y artesanos locales que representan la identidad del Alto Asón.
Agricultura y ganadería sostenible que garantizan productos de calidad con impacto positivo.
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